Selon le dictionnaire Larousse, l’oléagineux est une plante cultivée pour ses graines ou ses fruits riches en lipides dont on extrait des huiles alimentaires et dont on utilise les résidus de l’extraction dans l’alimentation du bétail . En plus de pouvoir y extraire de l’huile, les oléagineux sont bons pour la santé puisqu’ils apportent de bonnes graisses et fournissent des protéines végétales . Ils sont également riches en fibres et sont gorgés de nutriments (vitamines et minéraux).

L’arachide fait partie de la famille des oléagineux. C’est une plante à partir de laquelle des graines sont issues, ces-dites graines dont on peut extraire de l’huile plus précisément l’huile d’arachide, servant à la fabrication de savons, de margarines, d’huiles de table entre autres. L’arachide est une plante cultivée en masse au Sénégal, plus particulièrement dans le bassin arachidier. D’ailleurs notre pays fait partie des premiers producteurs et exportateurs en Afrique et dans le monde.

Il existe différents types de noix dans le monde. On peut en citer entre autres les noix de cajou, les amandes, les noix du Brésil, les noisettes. Ces dernières sont très bénéfiques pour la santé avec un apport particulier en nutriments et en protéines de chacune d’entre elles. Au Sénégal, la noix de cajou reste l’une des noix les plus consommées et est principalement produite dans la région de la Casamance.

Utile pour fabriquer de l’huile de table, de l’huile siccative, et des tourteaux, le brassica napus l de son nom scientifique ou colza de son vrai nom est une plante très avantageuse aux usages multiples. Cultivée essentiellement dans les régions froides et tempérées de l’hémisphère nord, notamment au Canada, en Chine et en Europe, le colza est en grande partie cultivé pour la production d’huile alimentaire et d’agro-carburant.

Le soja est l’une des plantes oléagineuses les plus populaires au monde. Utile dans la fabrication d’huiles de table, de parfums, de savons, entre autres, le soja cultivé dans des pays comme le Brésil, la Chine, les États-Unis où on note la production la plus importante a de nombreux avantages et contribue grandement à l’alimentation du bétail.